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2008-05-15
从上海话语词中看上海人的风采
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"地震云"是指地震即将发生时，震区上空出现的不同颜色的，如白色、灰色、橙色、橘红色等带状云。
其分布方向同震中垂直，一般出现于早晨和傍晚。地震云的高度和长度:
据目测估计,地震云的高到可达6000米以上,相当于气象云中高云类的高度。
早在17世纪中国古籍中就有“昼中或日落之后，天际晴朗，而有细云如一线，
甚长，震兆也”的记载，1935年我国宁夏的隆德县《重修隆德县志》中记载有
“天晴日暖，碧空清净，忽见黑云如缕，婉如长蛇，横卧天际，久而不散，势必为地震” .
但是，世界各国对于地震云的研究还是最近几年的事，其中以我国和日本处于领先地位，
我国对地震云的研究始于1976年唐山大地震之后，目前成功的例证有十余个，
日本利用地震云预报地震成功的例证有上百个，有趣的是，首先提出“地震云”这个名字的不是地震学者，
而是一政治家，他就是日本前福冈市市长键田忠三郎，他曾经亲身经历过日本福冈1956年的7级地震，
并且在地震时亲眼看到天空中有一种非常奇特的云，以后只要这种云出现，总有地震相应发生，所以他就把这样的云称为“地震云”。
那么，什么样的云才是地震云呢？这种云的最大特点在于“奇”，与一般的云有着明显的区别。
蔚蓝的天空中有时会留下一条飞机的尾迹，常见的条带状地震云很像飞机的尾迹，不过更加厚实和丰满些，它一般预示震中处于云向的垂直线上。
另外有一种辐射状的地震云，则有数条的带状云同时相交在一点，犹如一把没有扇面的扇骨铺在空中，云的交点垂直于地面就是震中所在地。
此外还有一种条纹状地震云，形似人的两排肋骨，根据此云判断震中较为复杂。
地震云出现的时间以早上和傍晚居多，地震云持续的时间越长，则对应的震中就越近，地震云的长度越长，
则距离发生地震的时间就越近，地震云的颜色看上去越令人恐怖，则所对应的地震强度就越强。
目前，对于地震云的形成原因众说纷谈，虽然各有道理，但是都不能完整的解释地震前出现的这种现象，
所以至今还是个谜，而且地震本身是个非常复杂的过程，所以预报地震，最好采用综合法。
地震工作者们认为，地震即将发生时，因地热聚集于地震带，或因地震带岩石受强烈应力作用发生激烈摩擦而产生大量热量，
这些热量从地表面逸出，使空气增温产生上升气流，这气流于高空形成"地震云"，云的尾端指向地震发生处。
也有的认为，"地震云"的必然性尚缺乏实验数据，也可能是一种巧合。究竟如何，有待进一步考证。 -
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http://swingnest.blogbus.com/logs/6853481.html钟水饺为啥姓钟呢？此一疑问终被我用谷歌谷出来了。也破了大李爷爷“关灯讲故事”之钟楼饺子说！
“钟水饺创始人钟少白，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。
钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，
兼有辛辣，风味独特。”
zhuyi一直念道着给我们弄“钟水饺”吃，丢帕配合着大夸味道之美，引的我们一帮食客念念不忘，垂涎欲滴。
这日，饺皮、馅子、辣椒、胡椒、大蒜等等一一俱全，只欠zhuyi大厨动手啦！不想千算万算……
研磨机没算上……为了不让nap咖啡变成川味咖啡。zhuyi急中生智，回聘了台退休了的手磨咖啡机顶岗。
看着胡椒变成胡椒粉，呼呼大伙都松了口气，饺子离我们更近一步了。笑不到三分钟！zhuyi郁闷的盯着不
肯乖乖钻进研磨机里柔软的红尖椒……可不，尖椒太软，研磨机不适应，十分钟过去，没滴几滴辣椒粉。
人还能给机器憋死！动手动手，zhuyi举起他那把带有锯齿，狭长的面包刀用力的与辣椒奋战起来。
咳……咳……咳声时不时传来。凑合凑合，没辣椒粉，就辣椒小小片将就一下咯。总算红油落实了。
没一会zhuyi举着双手，甩啊甩的进来了，脸上隐隐透着难受之色。一问……没有菜刀，面包刀切蒜蓉，
十指皆上，很是被蒜蓉浸透一番。火辣辣的感觉瞬间让我们抖了抖！
终于终于！克服了一切困难，钟水饺的重头调料出炉了！
包饺子包饺子！
2个会包的MM加上一个不会包的MM。 一桌花样百出的饺子，彻底的呈现了一个新手MM的饺子成长道路。
此刻，再次让我见识了一把丢帕MM的细致、和耐心。手把手的教着那个新手MM包出立定带褶的PP水饺。
乐的那个MM嚷着要回家教妈妈包饺子，呵呵。
zhuyi，还顺手教了一下我们如何包龙抄手^^没图讲不清楚，等zhuyi啥时候有空配图开课讲解吧。
香喷喷的沾料，配上咱们一手包出的水饺，很快的就被我们狼吞虎咽的消灭掉了！不用再找啥形容词来
形容味道了吧。^^
下面我把从zhuyi那里挖来的调料配方和大致做法分享一下吧^^
我们按照四人份来计算材料吧。
材料：
肥、瘦夹心的猪肉碾成肉末一斤半左右
饺皮一斤
花椒半两
干的红尖椒一两
大蒜十二、三瓣
白糖
生抽
芝麻酱
食用油
味精
盐
鸡蛋两个
制作过程：
将尖椒在铁锅内烘干磨粉，浇入烧滚的食用油，做成红油。
将花椒在铁锅内烘干磨成花椒粉。
将大蒜去皮，做成切碎做成蒜蓉。
取盆子放入蒜蓉，再放入与蒜蓉等量的糖，
再放入生抽，没过蒜蓉和糖略多一些，
在加入一勺芝麻酱，
再根据自己吃辣和麻的口味轻重，
放入花椒粉、红油，
一般是半勺花椒粉、2勺红油。
最后加入少许味精，搅匀。
调料就OK了。
将猪肉末用刀再斩上几刀，增加肉入口的质感。
然后放入少许食盐，
再放两个生鸡蛋。
搅匀，用饺皮包成饺子。
最后，等开水烧滚，放入饺子。
待饺子漂起，水滚，加入一碗冷水，煮沸。
再加入一碗冷水，煮沸。
如果饺子馅多，可再加入冷水煮沸一次。
即可撂出来沥干水，盛盘。
饺子蘸调料啊呜一口，味道好极了……^^
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http://swingnest.blogbus.com/logs/7896614.html骆驼不加班的代名词——口福来了！（为了体型考虑，您还是多多加班赚奶粉钱吧^^）
本帮菜吃过了，川味尝过了，咱这次来点洋玩意，吃西式的吧。
果不就是，意式肉酱面鲜香出炉。
有点诱人吧，肉酱香味扑鼻而来，我们都饿了……
终于，有人忍不住，开动了……
呵呵，好吃的东东总要分享一下的，
下面就贴一贴骆驼同学的意式肉酱面精心烹制过程。
（先行声明，此教程出自骆驼同学之手，番茄不要砸向我^^）
意大利肉酱面3-4人份
准备材料：
洋葱，最好是黄洋葱，1个，实在没有，新鲜的本地洋葱也行
肉糜，8两左右（肥瘦适中）
番茄沙斯一瓶（番茄酱铁罐装两个也可）
黄油一块（40-50克）
橄榄油少许
白兰地或威士忌少许（不超过半两）
盐少许
鸡精少许
嫩肉粉（或生粉）少量
意大利面一包
一个煮锅
一个炒锅
大碗两个
滤网（或者淘米箩）一个
游泳眼镜一副
围兜一个
肉酱制作：
第一步：将洋葱剥皮，切成碎末，记得戴上游泳眼镜（熟练掌握盲切的以及想借机嚎啕者可略过）
第二步：将切好的洋葱分批挤汁，用力双手握一把用力挤一下即可，待用
第三步：将嫩肉粉拌入肉糜搅拌均匀
第四步：在油锅中倒入少量橄榄油（其实花生油色拉油什么的也行，不过我们在做西餐么……）待油热，倒 入肉糜，加料酒一半（其实我觉得用黄酒也挺好的……观众：翻桌！）……咳咳，翻炒一下，到5分熟，盛起待用（第一个大碗有用鸟）
第五步：清洗油锅（废话）擦干，放上煤气灶，点燃煤气，记得看一下着了没，安全厨房人人有责（谁……谁扔的番茄，还没到时候呢！）
第六步：放入黄油，溶开，倒入洋葱，翻炒，放入另一半料酒，翻炒至金黄色，倒入半熟的肉糜，翻炒，放盐若干（自己把握）加水少许（真的是少许，只要保证不焦底就行了），以上过程，力求一气哈成！
第七步：检查自己是否穿上围兜，否则以下步骤，也许会让你穿上橙色小圆点时装
第八步：放入番茄酱，番茄沙斯的话，大约3/4瓶，番茄酱的话，看口味1罐半或者两罐。翻匀，看酱汁量可以少量加水，能把肉糜大约盖住即可（洋葱会出水，所以除非煲汤爱好者，千万不要浸没）
第九步：盖上盖子，炖3-5分钟，加少量鸡精，起锅（第二个大碗有用鸟）
意大利面制作：
第一步：把水加入煮锅中，加少量橄榄油，加少许盐（量比一般汤的浓度低一点）
第二步：把意大利面400-500克放下去，尽量拨开散开，等软，加水，至浸没
第四步：等水开开始计时，一般在你购买的意大利面的推荐的时间上再加2-3分钟即可，比如建议煮8分钟的面，就煮10- 11分钟（为防止水开漫锅水漫金山，建议用双筷子将锅盖抬高一点）
第五步：将面撂出在滤网里，稍沥干，装盘
第六步：把酱汁分别浇在面上，记得用勺子，不要用手抓
谢谢大家 ……
